Харчова алергія виникає, коли імунітет виробляє антитіла (IgE) до компонентів їжі. Навіть мікроскопічна кількість алергену може викликати бурхливу реакцію — від кропив’янки до системних проявів. Найчастіше «винними» виявляються продукти з «великої вісімки»: молоко, яйця, риба, молюски, горіхи, арахіс, пшениця та соя.
У нашому центрі ми акцентуємо увагу на молекулярній діагностиці. Це дозволяє зрозуміти, на який саме білок у продукті реагує організм. Наприклад, якщо людина реагує лише на термічно нестабільні білки, вона зможе вживати продукт після запікання, що значно розширює раціон та робить життя комфортнішим.